Pao Frances:
 
Farinha 50 Kg
Agua 27 lts
Sal 800 grs a 1 Kg
Sebo 500 grs
Semita diastásica Macia 100 grs
Aditivo Macia conforme o sistema de amassado 250 a 300 grs
Fermento conforme o trabalho
  Sugerencias:
  Como você bem sabe, amigo padeiro, o porcentagem de água é variável de acordo ao tipo de farinha. Se bem nosso aditivo contem semita diastásica, sugerimos adicionar 100 gr. Pois ajuda a uma melhor resposta da farinha, além do sabor, aroma e cor.
   
   
Pao Lácteo:
 
Farinha 1Kg
Agua 500 Cm3
Sal 20 grs
Acucar 50 grs
Semita diastásica Macia 10 grs
Leite en pó 30 grs
Sebo 50 grs
Propionato de calcio Macia (antimofo) 3grs
Aditivo 3 grs
   
   
Pao de sandwich - Hot dog - Hamburger:
 
Farinha 1Kg
Agua (aprox.) 450 Cm3
Sal 20 grs
Acucar 80 grs
Semita diastásica Macia 20 grs
Sebo 100 grs
Propionato de calcio Macia (antimoho) 3grs
Aditivo 3 grs
Fermento conforme o trabalho
   
   
Pre-pizzas:
 
Farinha 1Kg
Agua 600 Cm3
Sal 20 grs
Azeite 2 colheres
Semita diastásica Macia 3 grs
Fermento 50 grs
Propionato de calcio Macia (antimoho) 3grs
Aditivo 2 grs
   
 
 

 

 

 
 

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